來源：南充外國語中等專業(yè)學校 更新日期：2023-05-22 13:40
中餐烹飪培養(yǎng)目標
本專業(yè)以培養(yǎng)中級烹飪?nèi)藛T為基礎，教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識;其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎知識;同時畢業(yè)生還應具有熟練的中、西餐烹飪操作技能;因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級、省級中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績，為社會輸送一批批技能過硬專業(yè)人才培訓，烹飪中級技術(shù)技能型人才。
具體應達到以下要求：
1、 培養(yǎng)和提高學生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務的優(yōu)良品質(zhì)，使學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律熱愛本職工作的勞動者； 2、 掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點、用途、質(zhì)量標準、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理。
3、 掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
4、 本專業(yè)學生畢業(yè)時，可獲得中級技工學校畢業(yè)證書，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動保障行政部門頒發(fā)的相應的中級職業(yè)資格證書。
中餐烹飪就業(yè)方向
出國、個體經(jīng)營者(自謀)、酒店廚師長、烹飪培訓師、食品工藝管、食品營養(yǎng)師等。
中餐烹飪主干課程
烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點工藝、西餐制作、餐飲設備使用與保養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營管理基礎、計算技術(shù)、烹飪成本核算。
中餐烹飪職業(yè)證書
一：中式面點師專業(yè)等級證書 二：國家三級中式烹調(diào)師 三：營養(yǎng)師
除了中餐烹飪專業(yè)，南充外國語中等專業(yè)學校還開設了石油開采、機電一體化、會計、汽車運用與維修、模具設計與制造、建筑設計、商務外語、電子應用技術(shù)、計算機及應用、通信技術(shù)、護理、法律事務、家政服務與管理、會計、物業(yè)管理、民政管理、社會福利事業(yè)管理、休閑體育服務與管理、保安、運動訓練、助產(chǎn)、中醫(yī)康復保健、公關禮儀、藥劑、商務日語、商務俄語、美容美體、商務法語、西餐烹飪、物流服務與管理、導游服務、美發(fā)與形象設計、會展服務與管理、中醫(yī)護理、連鎖經(jīng)營與管理、電子商務等專業(yè)。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校學校概況
我校是1994年經(jīng)四川省人民政府(川府函[1994]165號)批準成立的一所中等專業(yè)學校，位于南充市順慶區(qū)瀠康南路526號，占地面積150畝，綠化面積近1萬平方米，建筑面積8.2萬平方米，其中教學及教學輔助用房4.5萬平方米，生活用房2.8萬平方米，實訓場地0.9萬平方米，運動場地2.1 萬平方米;實驗實訓設備總值3000余萬元;現(xiàn)有總資產(chǎn)1.8億元。教職工280多人，全日制在校生近6000人。
我校堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向，努力提高服務區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展、服務產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的能力，與南充市改造提升汽車汽配、絲紡服裝、輕工食品等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和大力發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)緊密對接，開設了商務英語、商務日語、汽車運用與維修、鐵道運輸管理、學前教育、石油類專業(yè)、計算機及應用、服裝設計與工藝、旅游服務與管理等十多個專業(yè)(其中商務英語、學前教育為市級重點專業(yè))，已初步形成外語、鐵路運輸、學前教育3個專業(yè)群。由于開設專業(yè)對接社會需求，學校生源良好，近5年年均招生2500人以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校領導關懷
國家發(fā)改委副主任王金祥親臨學校視察。國家政協(xié)副主席厲無畏接見學校校長，要求把握機遇，辦高水平的職業(yè)教育。省政協(xié)主席陶武先、省人大副主任敬中春、省政府副省長陳文光、省政協(xié)副主席曾平江帶領各市、州、縣的書記、市長、縣長共240余人曾來校參觀視察。教育部官員、省教育廳巡視員姜樹林、市委書記劉宏建、市人大主任高先海、市長向東、市委秘書長劉彬、市政協(xié)副主席馮慶煜先后來校視察指導工作;市教育局局長雷國林率領市轄三區(qū)六縣80余名教育行政部門領導、中職學校校長在我校召開校園建設現(xiàn)場會，對學校工作給予了充分肯定和高度評價。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校辦學成果
我校是南充市重點中等職業(yè)學校，在18年的辦學歷程中，先后與四川外語學院、四川大學、西華師范大學等高校聯(lián)合辦學，為社會培養(yǎng)輸送了3萬多名實用型專業(yè)技能人才，積累了豐富的中職、高職辦學經(jīng)驗，形成了先進的辦學理念和辦學特色，辦學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會和企業(yè)的廣泛認可。日本世川和平財團和日本 AFS協(xié)會到?？疾?，開展畢業(yè)生赴日研修合作，已有500多名學生先后到日本、美國、英國、南非、俄羅斯、韓國等國留學、就業(yè)，出國學生的年薪大都在十萬元人民幣以上。學校積極開展勞務培訓，先后完成了省市農(nóng)勞辦、勞務辦等部門下達的農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓、“溫暖工程李兆基基金百萬農(nóng)民培訓”、“川妹子(酒店服務)”四川省勞務品牌培訓等項目，近八年，共培訓輸出勞務人員19700多人，其中，出國勞務人員4520人次，取得良好社會效益，被省、市政府命名為“四川省勞務開發(fā)培訓基地”、“四川省下崗職工再就業(yè)培訓基地”，先后獲得 “四川省社會力量辦學先進集體”、“四川省勞務開發(fā)先進集體”、“南充市職業(yè)教育先進單位”、“南充市文明單位”等近60多個榮譽稱號。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校師資隊伍
我校高度重視師資隊伍建設，按照教育部確定的師生比例核定教師編制，堅持校內(nèi)培養(yǎng)與校外引進并重、專職和兼職相結(jié)合的原則，積極擴大教師數(shù)量，優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，提高教師的師德品質(zhì)和教學水平?，F(xiàn)有專兼職教師220多人，其中26人具有高等學校教師資格，市區(qū)級學科帶頭人3人。教師隊伍專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，具有中級、高級專業(yè)技術(shù)職務資格的教師106人，占教師總數(shù)的48%;專業(yè)課教師143人，占專任教師總數(shù)的65%;雙師型教師88人，占專任專業(yè)課教師總數(shù)的60%。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校教學質(zhì)量
我校深化人才培養(yǎng)模式改革，突出職業(yè)道德教育和職業(yè)技能培養(yǎng)，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，提高其就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。學校實行工學結(jié)合、訂單培養(yǎng)，先后與成都鐵路局、深圳愛普生有限公司、西南石油局等100多家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，為企業(yè)定向培養(yǎng)實用技能人才。在教學內(nèi)容上注重面向職業(yè)崗位群優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)和課程體系，注重與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位和職業(yè)資格證書的對接，注重對學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和繼續(xù)學習能力的培養(yǎng);教學方法上注重理實一體化，加強實踐和實訓教學環(huán)節(jié)，突出“做中學、做中教”的職業(yè)教育教學特色。學校教學管理規(guī)范，教風好，學風正，學生的基本素質(zhì)、職業(yè)技能水平不斷提高。李曉瑤、王伍達等8名學生參加2011年中央電視臺語言技能大賽獲得金獎。近兩屆畢業(yè)生雙證書獲取率95%以上，應屆畢業(yè)生一次就業(yè)率98%以上。
四川省南充外國語中等專業(yè)學校發(fā)展前景
我校制定了《四川省南充外國語學校中長期發(fā)展規(guī)劃(2010—2020)》，力爭用十年左右時間,穩(wěn)步邁上三個臺階。第一個臺階：到2012年，學校的專業(yè)布局基本合理、實訓基地技術(shù)裝備和功能全面提升，學歷教育和社會培訓達到一定的規(guī)模，完成省級示范性職業(yè)學校的建設任務;第二個臺階：到2015年，建成川東北一流、省內(nèi)知名的中等職業(yè)學校;第三個臺階：到2020年，建成具有鮮明職業(yè)教育特色、辦學實力雄厚的高職院校。
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號
分類：中專專業(yè)
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