江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)介紹:

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線(xiàn)的專(zhuān)門(mén)技能型人才。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)課程

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營(yíng)養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般專(zhuān)科3年、本科4-5年。職業(yè)證書(shū)：(中級(jí))高級(jí)中式烹調(diào)師和(中級(jí))高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

中餐烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向

中餐廚房的水臺(tái)、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)等崗位。

除了中餐烹飪專(zhuān)業(yè)，江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校還開(kāi)設(shè)了服裝制作與生產(chǎn)管理、建筑工程施工、旅游服務(wù)與管理、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、美術(shù)繪畫(huà)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、汽車(chē)運(yùn)用與維修、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、會(huì)計(jì)電算化、學(xué)前教育、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、電子商務(wù)、計(jì)算機(jī)動(dòng)漫與游戲制作、電梯安裝與維修保養(yǎng)、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用與維修、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、計(jì)算機(jī)動(dòng)漫與游戲制作、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、汽車(chē)運(yùn)用與維修等專(zhuān)業(yè)。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校:

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，簡(jiǎn)稱(chēng)灌南中專(zhuān)，位于灌南縣城西泰州南路，毗鄰風(fēng)景如畫(huà)的碩項(xiàng)湖景區(qū)。學(xué)校始建于1999年9月份，原名為灌南縣教育中心，2009年改名灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校。學(xué)校占地300590平方米，建筑面積100108平方米。擁有76個(gè)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)基地建筑面積27260平方米，設(shè)備總值3610萬(wàn)元?，F(xiàn)有專(zhuān)任教師246名，全日制在校生4437名。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校是國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)學(xué)校、國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校、省首批四星級(jí)中等職業(yè)學(xué)校、省高水平示范性中等職業(yè)學(xué)校、省職業(yè)教育改革發(fā)展實(shí)驗(yàn)區(qū)實(shí)施單位、省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校建設(shè)學(xué)校，是縣規(guī)模化、集約化發(fā)展職教集團(tuán)的牽頭單位。是集職業(yè)教育、電大、遠(yuǎn)程教育、教師培訓(xùn)、社會(huì)培訓(xùn)、勞務(wù)輸出于一體的綜合性中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校先后榮獲全國(guó)職工教育培訓(xùn)優(yōu)秀示范點(diǎn)和江蘇省文明單位、職教先進(jìn)集體、教科研先進(jìn)集體、平安校園等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校辦學(xué)條件

學(xué)校圍繞地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)設(shè)船舶制造與修理、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)等17個(gè)專(zhuān)業(yè)，建成省級(jí)示范專(zhuān)業(yè)3個(gè)、省級(jí)品牌特色專(zhuān)業(yè)3個(gè)、省級(jí)(高水平示范性)實(shí)訓(xùn)基地3個(gè)、市級(jí)教學(xué)研究基地2個(gè)。

學(xué)校現(xiàn)有教師224人，其中專(zhuān)任教師191人，師生比1：18.9，研究生12人，占專(zhuān)任教師總數(shù)的7.1%，高級(jí)職稱(chēng)50人，占專(zhuān)任教師總數(shù)的29.8%，雙師型教師102人，占專(zhuān)任專(zhuān)業(yè)課教師的87.9%。先后有39名教師出國(guó)培訓(xùn)，57名教師參加國(guó)家和省級(jí)培訓(xùn)，涌現(xiàn)出全國(guó)優(yōu)秀教師、江蘇省職業(yè)教育領(lǐng)軍校長(zhǎng)培訓(xùn)對(duì)象，連云港市首批名師等骨干教師70余人，國(guó)家職業(yè)技能考評(píng)員30人，省級(jí)中心教研組成員3人、副組長(zhǎng)2人。學(xué)校為省級(jí)課改實(shí)驗(yàn)校，教師承擔(dān)省級(jí)課題4項(xiàng)，市級(jí)課題10項(xiàng)，編印校本教材15本，出版中職規(guī)劃教材4本，省級(jí)以上刊物發(fā)表或獲獎(jiǎng)?wù)撐?60余篇。

學(xué)校按照“充實(shí)數(shù)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升師德、培養(yǎng)骨干、造就名師”的原則，實(shí)施骨干教師培養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)帶頭人培養(yǎng)、“雙師型”教師培養(yǎng)、校企崗位互換和全員能力提升等“五大工程”，培育了一支“名師引領(lǐng)、雙師結(jié)構(gòu)、專(zhuān)兼結(jié)合、校企互融”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校歷史沿革

1981年建校，校名為灌南縣職業(yè)中學(xué)。1999年由縣職業(yè)中學(xué)、縣廣播電視大學(xué)、縣教師進(jìn)修學(xué)校、第二職業(yè)中學(xué)合并更名為灌南縣教育中心。2010年通過(guò)江蘇省首批四星級(jí)中等職業(yè)學(xué)校、江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學(xué)校驗(yàn)收，經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)，更名為江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校。

2012年，由灌南中專(zhuān)牽頭整合縣衛(wèi)生學(xué)校、財(cái)會(huì)學(xué)校、農(nóng)廣校農(nóng)干校、體校等八所“職”字頭學(xué)校，組建縣職教集團(tuán)。2015年，被國(guó)家教育部、人社部和財(cái)政部聯(lián)合認(rèn)定為國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校。2016年學(xué)校被認(rèn)定為江蘇省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校培養(yǎng)模式

學(xué)校探索以能力為本位的，適應(yīng)用人需求、產(chǎn)業(yè)需求、崗位需求，突出職業(yè)能力訓(xùn)練的校企融合、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建基于工作過(guò)程，以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線(xiàn)、以項(xiàng)目課程為主體，理論與實(shí)踐相融合、教學(xué)內(nèi)容與崗位需求相適應(yīng)的、體現(xiàn)終身教育理念、中高職銜接的專(zhuān)業(yè)課程體系，實(shí)施“引企入校、共建基地、定向雙元、訂單培養(yǎng)”的校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、基地共建、人才共育，促進(jìn)教學(xué)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈的深度融合。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校辦學(xué)理念

學(xué)校堅(jiān)持以中職教育為主體，以遠(yuǎn)程教育、社會(huì)培訓(xùn)為兩翼的辦學(xué)模式，堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，遵循“以市場(chǎng)需求為主導(dǎo)、以貼近產(chǎn)業(yè)為特色、以能力培養(yǎng)為主線(xiàn)、以社會(huì)滿(mǎn)意為核心”的人才培養(yǎng)理念，著力培養(yǎng)“德技雙馨，手腦并用”的技術(shù)技能型人才。

學(xué)校辦學(xué)模式為“一體兩翼”，以中職教育為主體，以繼續(xù)教育、社會(huì)培訓(xùn)為兩翼的辦學(xué)模式，著力培養(yǎng)具有中專(zhuān)和中高級(jí)技能等級(jí)證書(shū)的藍(lán)白領(lǐng)技能人才。

學(xué)校遵循縣委、縣政府“創(chuàng)業(yè)富民、技能惠民、就業(yè)安民” 的職教發(fā)展理念，采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”等形式，做好社會(huì)培訓(xùn)服務(wù)工作，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)事業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支撐和智力支持。

江蘇省灌南中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校未來(lái)發(fā)展

學(xué)校正以國(guó)示范項(xiàng)目建設(shè)引領(lǐng)學(xué)校步入內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、品質(zhì)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展的新階段，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)集團(tuán)化、育人校企合作化、專(zhuān)業(yè)建設(shè)特色化、教產(chǎn)研一體化，完成“市內(nèi)拔尖、省內(nèi)知名、全國(guó)有位”的“現(xiàn)代化、特色化、規(guī)范化、信息化”建設(shè)總目標(biāo)。