來源：合肥工業(yè)學(xué)校 更新日期：2024-10-23 09:50
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提升食品安全質(zhì)量和服務(wù)水平，10月17日下午，學(xué)校召開了食堂管理現(xiàn)場辦公會暨食品安全月調(diào)度會議，參加此次會議的人員有學(xué)校食品安全主要負(fù)責(zé)人黨委副書記校長孫健、責(zé)任督學(xué)總務(wù)處處長蔣曉宏、財(cái)務(wù)處處長衛(wèi)星、食堂管理人員及食堂經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目經(jīng)理，共同為食堂管理工作問診把脈，通過查改問題共筑食安防線。
在孫健校長的帶領(lǐng)下，參會人員一同深入食堂后廚。檢查食品采購、貯存、加工制作、供餐等各環(huán)節(jié)安全管理情況；在各庫房詳細(xì)查看了食品保質(zhì)期、衛(wèi)生清潔、人員健康、場地消毒等情況，詢問了食品安全操作規(guī)范等具體內(nèi)容。
會上，孫健校長針對檢查情況提出了幾點(diǎn)要求：一是提高政治站位，聚焦主體責(zé)任落實(shí)，狠抓“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)，要對照食品安全突出問題專項(xiàng)整治內(nèi)容深入自查整改；二是食堂經(jīng)營企業(yè)要堅(jiān)決扛起保障校園食品安全的責(zé)任，確保食材原料可溯源、餐飲具清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范、食品安全有效落實(shí)；三是要加強(qiáng)食堂人員自身管理，對不同崗位的從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每一道加工工序都要有標(biāo)準(zhǔn)有要求，要做到價(jià)優(yōu)量豐，不斷豐富菜肴品種，滿足師生飲食需求、服務(wù)需求；四是要統(tǒng)籌做好價(jià)格管理，堅(jiān)持公益性原則，落實(shí)微利經(jīng)營，經(jīng)營企業(yè)毛利率要控制在合同規(guī)定的范圍內(nèi)；五是要服從學(xué)校管理，根據(jù)“三全育人”要求，每一名學(xué)校的工作人員都是學(xué)生不文明行為的吹哨人、監(jiān)督員，要及時(shí)阻止學(xué)生在食堂區(qū)域的不恰當(dāng)行為。
此次食堂現(xiàn)場辦公會的成功召開，為學(xué)校不斷優(yōu)化食堂管理，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量指明了方向，下一步我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂日常監(jiān)管，提高食品安全管理能力，為全校師生營造一個(gè)更加安全、健康的飲食環(huán)境。
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分類：中專專業(yè)
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