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餐飲管理

 

餐飲管理

培養(yǎng)目標(biāo)

餐飲管理專業(yè)致力于培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專業(yè)的所必需的文化知識(shí)、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識(shí)、具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。專業(yè)擁有24名專業(yè)專任教師及“雙師型”教師。

專業(yè)依托烹飪學(xué)院強(qiáng)大的專業(yè)支撐，擁有專業(yè)的中西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室，還設(shè)有“中餐服務(wù)”實(shí)訓(xùn)室、“西餐服務(wù)”實(shí)訓(xùn)室及酒吧實(shí)訓(xùn)室，能滿足餐飲管理專業(yè)所有工種的實(shí)訓(xùn)教學(xué)和技能鑒定需要。

主要課程

餐飲管理、廚政管理、中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)等

就業(yè)前景

餐飲管理學(xué)生主要在餐飲連鎖酒店、賓館、飯店等餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理，包括餐飲門店或酒店餐飲部門的前后臺(tái)的管理工作，亦可就業(yè)于連鎖餐飲總部從事門店開發(fā)、設(shè)計(jì)與管理的工作。畢業(yè)后可以繼續(xù)提高個(gè)人學(xué)歷層次，通過專升本考試、專接本考試、網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教育等相關(guān)途徑，獲得更高層次的教育機(jī)會(huì)。

就業(yè)方向

畢業(yè)后主要面向國(guó)際餐飲連鎖酒店、賓館、飯店等餐飲企業(yè)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理崗位。

鄭州旅游職業(yè)學(xué)院?jiǎn)握衅渌麑I(yè)

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