西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握西餐原料、西點原料、西餐工藝?yán)碚?、西點工藝?yán)碚?、餐飲安全、食品營養(yǎng)和餐飲管理等知識，西餐制作、西式面點制作、西餐醬料調(diào)制、調(diào)酒、基礎(chǔ)菜肴制作技術(shù)等技術(shù)技能，面向西式烹調(diào)、西式面點和中式烹調(diào)等崗位群，能夠在高星級酒店、西餐廳、西式面點加工企業(yè)等從事西餐生產(chǎn)、西點生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
西餐工藝專業(yè)核心課程
主要開設(shè)西餐工藝、西式面點工藝、西餐基礎(chǔ)菜肴制作、歐美菜肴制作、日韓料理、東南亞菜肴制作、西式快餐制作、烹調(diào)工藝、烹飪營養(yǎng)、食品安全、餐飲管理、酒店電子商務(wù)、中國旅游地理等專業(yè)課程。
西餐工藝專業(yè)畢業(yè)去向
就業(yè)崗位主要為境內(nèi)外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、郵輪、咖啡廳、高級會所、西餅房等單位的西餐廚房廚師、西式面點師和產(chǎn)品研發(fā)師，可發(fā)展為中高層生產(chǎn)管理人員;也可為西餐廳或西餅房自主創(chuàng)業(yè)，或從事中等職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)教學(xué)工作;合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達(dá)、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達(dá)郵輪等 26 家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團，萬達(dá)嘉華、金陵集團等 16 家國內(nèi)高星級酒店，極食米其林酒店、品琉餐飲管理有限公司、香港美心集團、蔡嘉法式甜品等 20 家西餐西點企業(yè)、精品酒店集團和連鎖餐飲集團。
