培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神和信息素養(yǎng)，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握發(fā)酵食品生產(chǎn)知識，具備生物發(fā)酵和生產(chǎn)管理能力，面向酒的制造、調(diào)味品、發(fā)酵食品制造 、其他食品制造及相關(guān)的質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等行業(yè)的酒與飲料制造人員、調(diào)味品及食品添加劑制作人員、食品檢驗(yàn)員、 生物發(fā)酵工程技術(shù)人員等職業(yè)群，能夠從事發(fā)酵食品微生物培養(yǎng)、智能設(shè)備操作、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
專業(yè)能力：(1)掌握微生物分離純化、保藏、檢驗(yàn)等技術(shù)技能，具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力;(2)掌握酒類、調(diào)味品、功能性食品等典型發(fā)酵食品生產(chǎn)等技術(shù)技能，具有發(fā)酵食品生產(chǎn)的工藝執(zhí)行和管理能力;(3)掌握典型智能設(shè)備使用、維護(hù)與選型等技術(shù)技能，具有生物智能設(shè)備生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析、運(yùn)用、處置能力;
(4)掌握發(fā)酵食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全與質(zhì)量管理體系應(yīng)用等技術(shù)技能，具有合規(guī)管理和生產(chǎn)管理能力;(5)掌握發(fā)酵食品感官、理化指標(biāo)分析檢測等技術(shù)技能，具有發(fā)酵食品生產(chǎn)原輔材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制能力;(6)掌握功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)方案設(shè)計(jì)與執(zhí)行、食品新資源開發(fā)等技術(shù)技能，具有進(jìn)行功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)的能力。(7)具有適應(yīng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的基本數(shù)字技能，掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識、專業(yè)信息技術(shù)能力，基本掌握食品生物領(lǐng)域數(shù)字化技能;(8)具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)能力，具有整合知識和綜合運(yùn)用知識分析問題和解決問題的能力;
