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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

 

培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)四川“全創(chuàng)區(qū)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，立足于服務(wù)希望集團(tuán)和成德綿區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，德、智、體、美、勞全面并重，通過(guò)各類知識(shí)的學(xué)習(xí)，可順利考取中、西餐烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。擁有良好的綜合素質(zhì)和崗位素質(zhì)，掌握通識(shí)能力及菜點(diǎn)烹調(diào)能力、菜點(diǎn)研發(fā)能力、營(yíng)養(yǎng)配餐能力和廚政管理能力等專業(yè)核心能力，以及餐飲行業(yè)拓展能力、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)工作的復(fù)合型廚政管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

核心課程：烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪?cè)?、中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

職業(yè)面向：1. 各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所、遠(yuǎn)洋游輪等餐廳的廚師，經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。2. 大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。3. 各大食品加工廠和餐飲用品相關(guān)企業(yè)從事技術(shù)員崗位，如快速食品加工企業(yè)、調(diào)味料企業(yè)等。

專業(yè)： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)就業(yè)前景　 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)校

四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院?jiǎn)握衅渌麑I(yè)

開(kāi)設(shè)有烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的學(xué)校

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