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烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)

  • 專業(yè)人氣：已有620人瀏覽
  • 所在地域：江蘇 無(wú)錫
  • 學(xué)校名稱：無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：江蘇無(wú)錫太湖山水城旅游區(qū)山水西路88號(hào)
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名62。
    這里有無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)專業(yè)課程、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)培養(yǎng)目標(biāo)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)就業(yè)措施等信息。
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烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)專業(yè)主要課程

烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西點(diǎn)烘焙)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)

烹飪?cè)先埸c(diǎn)沸點(diǎn)的測(cè)定、面粉的面筋含量的測(cè)定、烹飪?cè)辖M織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪?cè)现饕N類特征識(shí)別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測(cè)定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名菜實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)等。

 

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