烹世間美味調(diào)人生精彩【培養(yǎng)目標(biāo)】烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要面向大型餐飲企業(yè)的一線崗位培養(yǎng)具備烹飪技藝、廚政管理等能力的高級專門人才；為中小餐飲企業(yè)培養(yǎng)酒店經(jīng)理、行政總廚、廚師長、面點(diǎn)主管等核心崗位的高素質(zhì)技能型人才。
重點(diǎn)為重慶餐飲行業(yè)和美食之都的發(fā)展建設(shè)提供強(qiáng)有力的人力資源支撐。
【主干課程】烹飪工藝、湯鍋制作技術(shù)、廚政管理實(shí)務(wù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、西餐制作技術(shù)、營養(yǎng)配餐、食品雕刻、西餐制作技術(shù)、前廳服務(wù)與管理等。
【就業(yè)去向】烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后可到全國大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)；【職業(yè)認(rèn)證】經(jīng)考核合格，可獲得中級或高級中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)師、廚政管理師等國家職業(yè)資格證書。