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高級(jí)烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有507人瀏覽
  • 所在地域：陜西 西安
  • 學(xué)校名稱：西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：王老師
  • 學(xué)校地址：西安市紅光路中段6#
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名452。
    這里有西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院的高級(jí)烹飪專業(yè)課程、高級(jí)烹飪培養(yǎng)目標(biāo)、高級(jí)烹飪就業(yè)措施等信息。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容

實(shí)踐為主(教學(xué)菜品400個(gè))：

1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜;

2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜;

3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導(dǎo)師訓(xùn)練;

4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜;

5、各大菜系高檔菜;

6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作;

7、各菜系點(diǎn)心、流行川點(diǎn)、南北各大流派名點(diǎn);

8、潮粵各類燒烤制作;

9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜;

10、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕;

11、西式點(diǎn)心、面包、蛋糕制作;

12、西餐制作;

13、調(diào)酒技術(shù);

14、烹飪基本功;

培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場(chǎng)流行菜(涼菜、熱菜)， 掌握中、西面點(diǎn)、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立開(kāi)店能力的人才。

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