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大師進校園 | 傳授烹飪技藝，感受烹飪魅力！

來源：中山工貿(mào)技工學校更新日期：2023-05-05 16:12

讓中山工貿(mào)技工學校烹飪班學子在提升技藝的同時領悟并傳承“擇一事、終一生”工匠精神，培養(yǎng)同學們敢于推陳出新迎接挑戰(zhàn)的創(chuàng)新精神，中山工貿(mào)技工學校持續(xù)開展“烹飪大師進校園”座談會活動。

3月30日，中山工貿(mào)技工學校邀請到中山資深烹飪大師林開勝、陳建雄為中山工貿(mào)技工學校學子開展座談會。與同學們開展零距離交流互動傳遞，傳授烹飪之道。提高同學們專業(yè)技能、開闊眼界、擴大學生與行業(yè)直觀接觸的一大教學舉措，傳播榜樣精神，傳遞行業(yè)標桿力量。

中山工貿(mào)技工學校黨支部書兼校長陳彥杏代表中山市工貿(mào)技工學校對林開勝、陳建雄兩位烹飪大師的到來表示熱烈的歡迎！中山工貿(mào)技工學校烹飪專業(yè)于2010年開辦并招生，是中山工貿(mào)技工學校的重點發(fā)展專業(yè)。在各級領導的關懷和幫助下，在全體烹飪師生的共同努力下，中山工貿(mào)技工學校烹飪專業(yè)從場地硬件設備投入以及師資建設都得到了長足的發(fā)展。烹飪專業(yè)為同學們提供專業(yè)技能知識之外，也非常注重結合社會經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用實際行動助推“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展。

中山工貿(mào)技工學校定期邀請行業(yè)大師來校，為師生搭建一個零距離接觸大師的機會，也是為了開闊視野，提升專業(yè)持續(xù)發(fā)展動力。今天更是有幸邀請到中山市兩位重量級大師到校給我們開展講座。希望同學們一定要好好珍惜這次機會，認真聆聽專家講座、學好專業(yè)技能，做好職業(yè)生涯規(guī)劃，努力成為一名烹飪行業(yè)的優(yōu)秀人才！最后，預祝此次講座取得圓滿成功！

活動中，兩位大師與同學們分享其成長經(jīng)驗、就業(yè)感悟，以“如何成為一名優(yōu)秀的粵菜師傅”展開話題。盡精微，方可致廣大。往往一個看似不起眼的細節(jié)，也能夠成為一道粵菜的脫穎而出的關鍵。“做菜還是要有一個根，保存粵菜的本源，因材施藝，技術上的東西要創(chuàng)造靈感，傳統(tǒng)的好東西不能丟”。同時，他們對在場的同學們提出兩點建議：一是樹立清晰的人生目標，并付諸實踐，在行動中實現(xiàn)理想；二是要專于所學，將專業(yè)學習到極致。

林開勝大師以風味椰香蝦這道粵菜為例進行菜肴烹飪示范。他詳細介紹了選材的注意事項以及各種食材在菜品中發(fā)揮的作用，并講解、演示了食材的調(diào)味方法、火候把控、烹飪手法以及搭配擺盤等烹飪流程的細節(jié)要點，向師生們傳授菜品制作的技巧和精髓。經(jīng)過精心烹制，色、香、味、形俱佳的菜品呈現(xiàn)在大家眼前，大家紛紛為林大師精湛嫻熟的制作手法、行云流水般的烹飪流程、博大深厚的文化底蘊贊嘆不已?；顒幼詈?，中山工貿(mào)技工學校教學顧問雷友菊以及三產(chǎn)部烹飪專業(yè)教師蘇建強總結發(fā)言，指出“大師進校園”講座有利于學生在校學習期間更好地找準和明確目標，在今后的教學過程中，學校還將不定期開展此類活動，進一步提升學生們的技能水平，開闊學生眼界。

通過此次活動，不僅開闊同學們的視野，領略到行業(yè)大廚的風采魅力，同時也能近距離與大師學習交流，提升烹飪技能，讓同學們學習到大廚們對待烹飪、對待美食、對待工作的那種認真、嚴謹和持之以恒的工匠精神。