廣元職業(yè)高級中學中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

專業(yè)名稱：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)代碼：130700

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食基本學制：3年

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食職業(yè)能力要求：1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識； 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)；3.能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配；4.能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻； 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心； 6.能應用基本的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；7.能進行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理；8.能應用工藝美術知識，設計簡單的宴席；9.能對烹飪設備進行操作及簡單維護。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食教學主要內(nèi)容：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調(diào)技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理中國烹飪文化等。

在校內(nèi)進行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練，宴席設計及成本核算訓練;在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)方向： 中餐烹調(diào)、中式面點制作 對應職業(yè)(崗位) 中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評師 職業(yè)資格證書舉例 中式烹調(diào)師、中式布點師、營養(yǎng)配餐員

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，廣元職業(yè)高級中學還開設了服裝設計與工藝、機械加工技術、汽車運用與維修、電子技術應用、會計、酒店服務與管理、美發(fā)與形象設計、電子技術應用等專業(yè)。

廣元職業(yè)高級中學:

四川省廣元市職業(yè)高級中學校簡介

學校創(chuàng)辦于1985年，是集學歷教育、職業(yè)技能培訓、職業(yè)技能鑒定和就業(yè)指導服務于一體的現(xiàn)代化職業(yè)學校，先后經(jīng)歷了創(chuàng)辦、整合、新建、重建、創(chuàng)重等階段性工作的考驗，現(xiàn)占地面積256余畝，校舍面積73840平方米，教職工240余人，在校學生4000余人，榮獲“四川省教育系統(tǒng)先進集體”“四川省勞務扶貧培訓先進單位”，廣元市唯一的“全國節(jié)能減排示范單位”等榮譽稱號，并成為全省首批藏區(qū)“9+3”免費教育計劃實施學校。

四川省廣元市職業(yè)高級中學校教學設備

2005年，學校在只有80萬元起步資金的情況下，根據(jù)市委、市府建設教育發(fā)展規(guī)劃區(qū)的要求，高起點編制規(guī)劃，大力度整合資源，多渠道籌集資金4350萬元，確保了新校區(qū)建設的順利實施，2007年10月，一期工程竣工并投入使用，2008年成功創(chuàng)建為“四川省重點中等職業(yè)學校”。2008年“5.12” 特大地震突如其來，給學校財產(chǎn)造成了巨大損失，受損校舍面積56451㎡，損毀設備、設施3000臺(件、套)。學校抓住災后恢復重建契機，科學編制，精心施工，三年重建任務，兩年基本完成，一座布局合理、設計精巧，集園林、藝術、山水為一體的現(xiàn)代化學校屹立在教育發(fā)展規(guī)劃區(qū)內(nèi)。2009年成功創(chuàng)建“國家級重點中等職業(yè)學校”，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。

四川省廣元市職業(yè)高級中學校教學設施

2012年6月，新的發(fā)展機遇再次擺在學校的面前，經(jīng)教育部、人社部和財政部批復，正式成為第二批“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設計劃”項目。學校堅持“四個全新”(全新的思維方式、全新的職教理念、全新的工作作風、全新的學生觀)，搭建“三個平臺”(干部成長平臺、教師成長平臺、學生成長平臺)，奉行“一個標準”(社會滿意)，緊緊把握建設國家中職示范校的新機遇，以提高人才培養(yǎng)質量為目標，以深化辦學模式、培養(yǎng)模式、教學模式和評價模式改革為重點，以推進校企合作、工學結合、頂崗實習為核心，適應經(jīng)濟發(fā)展方式轉變、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設、企業(yè)崗位用人和技術進步的需求，立徳樹人，追求示范校卓越的校園文化，鑄就國家中職示范學校新品牌。

四川省廣元市職業(yè)高級中學校專業(yè)設置

學校開設有汽車運用與維修、機械加工技術、服裝設計與工藝、計算機應用、電子技術應用、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、高星級飯店運營與管理、美發(fā)與形象設計、會計等九個專業(yè)，擁有目前國內(nèi)一流的教學設備和生產(chǎn)實習實訓場所，還有20余個校外學生實訓基地，設備總值達到1756萬元，生均設備值4000余元，可一次性為學生提供2400個實習工位;教學大樓、學生公寓、運動和生活中心等基礎服務設施完善配套齊全。學校以培養(yǎng)“一專多能、多能多證”應用型、職業(yè)型人才為目標，以市場需求為導向，按照“一年成型、兩年成人、三年成材”的培養(yǎng)思路，讓工業(yè)文化進校園，企業(yè)文化進課堂，實施專業(yè)與職業(yè)崗位對接、教學與生產(chǎn)過程對接、職業(yè)教育與終身學習對接，不斷提升教育品質。