白銀工業(yè)學(xué)校食品工程專業(yè)介紹:

食品工程專業(yè)介紹

研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用加工方法、過(guò)程和裝置的一門技術(shù)科學(xué)。食品工程是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。一種新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)通常需要經(jīng)過(guò)研究試驗(yàn)、中間試驗(yàn)，然后依照工程原理進(jìn)行相似放大，使之能適合工業(yè)生產(chǎn)的要求。食品加工過(guò)程中的物料，不僅有物理變化，往往還伴有化學(xué)變化和生物化學(xué)變化。

食品工程涉及到化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、包裝材料和工程、環(huán)境治理與工程等多門科學(xué)。食品工程的任務(wù)是不斷為食品工業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)、合理、優(yōu)化，提供必要的論證、技術(shù)和設(shè)備機(jī)理。

食品工程研究的對(duì)象是食品生產(chǎn)中單一的或復(fù)合的過(guò)程和典型設(shè)備，研究這些過(guò)程和設(shè)備的機(jī)理及其共性和特性。從食品工程技術(shù)科學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，它和化學(xué)工程、生物工程緊密相關(guān)。

在食品工業(yè)中雖然門類繁多，制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過(guò)程加以分類整理，并且通?？蓺w納為由若干應(yīng)用較廣而為數(shù)不多的、稱之為單元操作的基本過(guò)程組成。食品工程具有基本學(xué)科的性質(zhì)，它所研究的基本原理是各門類食品工藝學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品機(jī)械學(xué)等學(xué)科的主要基礎(chǔ)和組成部分。

食品工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義建設(shè)，具有較堅(jiān)實(shí)的食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品工程技術(shù)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有較全面的了解;具有創(chuàng)新意識(shí)，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域問(wèn)題，能獨(dú)立擔(dān)負(fù)食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開(kāi)發(fā)和管理工作，全面發(fā)展的高級(jí)工程技術(shù)人才。

食品工程專業(yè)課程設(shè)置

基礎(chǔ)課：自然辯證法、科學(xué)社會(huì)主義理論、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)技術(shù)及應(yīng)用等。

技術(shù)基礎(chǔ)：食品酶學(xué)、食品科學(xué)研究方法學(xué)、水處理工程、微生物學(xué)、生物化學(xué)工程與設(shè)備、環(huán)境工程導(dǎo)論、管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理等。

專業(yè)課：食品分離重組技術(shù)、工程化食品、食品物性學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)、食品波譜學(xué)、功能性食品、食品加工機(jī)械及設(shè)備、食品包裝技術(shù)、食品科學(xué)與進(jìn)展、食品保鮮及冷藏技術(shù)等。

上述課程可定為學(xué)位課程與非學(xué)位課程。此外，各培養(yǎng)單位可根據(jù)本單位的特點(diǎn)及企業(yè)需要選擇或適當(dāng)增開(kāi)其他課程。課程學(xué)習(xí)總學(xué)分不少于28學(xué)分。

除了食品工程專業(yè)，白銀工業(yè)學(xué)校還開(kāi)設(shè)了商務(wù)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、電子技術(shù)、機(jī)電一體化、幼師、市場(chǎng)營(yíng)銷、數(shù)控技術(shù)、電子商務(wù)、工業(yè)與民用建筑、道路與橋梁等專業(yè)。

白銀工業(yè)學(xué)校:

白銀市工業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介

白銀市工業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于1986年，1998年12月通過(guò)省級(jí)"合格"職業(yè)學(xué)校驗(yàn)收，2006年11月通過(guò)省(部)級(jí)重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校驗(yàn)收，現(xiàn)已發(fā)展成為一所以中等職業(yè)教育為主，融成人教育、繼續(xù)教育及各類職業(yè)技能培訓(xùn)為一體的綜合性中等職業(yè)學(xué)校。

白銀市工業(yè)學(xué)校師資力量

學(xué)校擁有一支學(xué)歷層次高、專業(yè)水平強(qiáng)、敬業(yè)愛(ài)崗、專兼結(jié)合、充滿活力的高素質(zhì)教師隊(duì)伍，學(xué)?，F(xiàn)有專兼結(jié)合的教師近200人。其中，研究生學(xué)歷11人，本科學(xué)歷89人，學(xué)歷合格率達(dá)92%以上;有高級(jí)職稱25人，中級(jí)職稱76人;基礎(chǔ)課教師48人，專業(yè)課教師67人，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師33人，雙師型教師占16人。教師的學(xué)歷、職稱結(jié)構(gòu)合理，完全能滿足學(xué)校的教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)需要。