來源：山東勞動廳技工學校 更新日期：2023-07-17 11:25
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，山東勞動廳技工學校還開設(shè)了酒店經(jīng)營與管理、電子商務(wù)、數(shù)控技術(shù)、鉗工、機電一體、數(shù)控車工、旅游服務(wù)與管理、烹調(diào)、中西面點、服裝設(shè)計與制作、電子技術(shù)、汽車裝配與維修、高級電焊工等專業(yè)。
山東省勞動廳技工學校(原山東省勞動廳服務(wù)技工學校)1992年經(jīng)山東省編委批準成立的公辦全日制省級重點學校。直屬于山東省人力資源和社會保障廳(原山東省勞動和社會保障廳)。建校近20年來，堅持“從嚴治校、科學管理”的思想，遵循“讓學生成才、讓家長放心、讓社會滿意”的辦學方針，以學生就業(yè)為宗旨，以提高學生的綜合素質(zhì)為目的，按照“高起點、高標準、高質(zhì)量、低收費”的原則教書育人，歷屆畢業(yè)生就業(yè)率達到98%以上，學生受到用工單位普遍歡迎。
山東勞動廳技工學校師資力量
學校師資力量雄厚，現(xiàn)有高級講師21名，講師26名;高級實習指導教師5名，一級實習指導教師7名;技師、高級技師17名。學校教師出版和參編的著作50余部，在全國性雜志上發(fā)表論文80余篇。學校不定期邀請業(yè)內(nèi)知名人士進行專題講座，常年聘請知名企業(yè)家為學校的客座教授。
學校教學設(shè)施先進，實習設(shè)施齊全?，F(xiàn)有集群式多媒體教室、電子模擬實訓室、財會模擬實訓室、電工電拖實訓室、制冷制熱實訓室、烹調(diào)操作間、服裝操作間、鉗工實習車間、西餐操作間、PLC實驗室等教學實訓場地，滿足了學生校內(nèi)學習及實習訓練要求。
山東勞動廳技工學校就業(yè)保障
學校管理人員和安保人員實行24小時值班制度，實行班主任負責制;學校食堂以成本價出售飯菜，制定周食譜，提高學生就餐滿意率。學校建有完善的就業(yè)服務(wù)體系。為確保教學質(zhì)量和畢業(yè)生就業(yè)，實行計劃招生小班教學，采用實習、就業(yè)一體化管理。利用直屬省人力資源和社會保障廳的優(yōu)勢，與百余家企業(yè)建立了緊密的聯(lián)系，使畢業(yè)生就業(yè)一直處于行業(yè)領(lǐng)先。學校與學生簽訂“就業(yè)協(xié)議書”，對畢業(yè)生全部安置就業(yè)，并實行就業(yè)后的跟蹤服務(wù);用工單位與學生簽訂“用工合同”，繳納保險。
地址：濟南市天橋區(qū)仁豐前街1號
分類：中專專業(yè)
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