來源：曲阜職業(yè)中專 更新日期：2023-07-18 14:10
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，曲阜職業(yè)中專還開設(shè)了幼師、旅游、計算機、電算化會計、服裝設(shè)計與工藝、園林與花卉、汽車駕駛與維修等專業(yè)。
曲阜市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校始建于1990年，2001年9月，與原曲阜市技工學(xué)校、曲阜市教師進修學(xué)校合并，組建成新的職業(yè)中專。曲阜市職業(yè)中專位于曲阜西城文化區(qū)，現(xiàn)占地18.6公頃，建筑面積5.8萬平方米，下設(shè)時莊分校和曲阜市中小學(xué)生職業(yè)技能科技創(chuàng)新實踐基地，是一所集技工教育、師資培訓(xùn)、成人中專、電大教育、國家公務(wù)員計算機培訓(xùn)于一體，多專業(yè)、多功能、多層次、綜合性的職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校。
曲阜職業(yè)中專師資力量
加強師資隊伍建設(shè)。1999年，學(xué)校制訂了《關(guān)于加強教師進修和培訓(xùn)的意見》，鼓勵教師參加各類函授、自考、遠程教育?，F(xiàn)在，全校教師學(xué)歷達標率為90%，并有20名教師參加在職教育碩士課程進修班學(xué)習(xí)。學(xué)校定期舉行優(yōu)質(zhì)課、公開課、示范課評選和教學(xué)能手評選等活動，并選派骨干教師參加濟寧市教學(xué)能手、學(xué)科帶頭人的評選，產(chǎn)生了一大批校內(nèi)教學(xué)骨干和濟寧市教學(xué)能手，教師的教學(xué)水平不斷提高，學(xué)生升學(xué)人數(shù)逐年上升，2002年，考入高等院校本、?？茖W(xué)生人數(shù)突破200人大關(guān)，達歷史最高水平。2000～2002年，學(xué)校連續(xù)3年獲得濟寧市高考貢獻獎，1999～2002年，連續(xù)4年獲得濟寧市對口升?？频?名。
地址：曲阜市裕隆路118號
分類：中專專業(yè)
