來源：江蘇宿遷技師學(xué)院 更新日期：2023-08-13 02:39
烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。培養(yǎng)具備較強的食品市場運營職業(yè)能力，了解學(xué)科前沿，具有國際視野和創(chuàng)新意識，能在跨國食品集團、大型生產(chǎn)企業(yè)、團餐、物流園、研究設(shè)計機構(gòu)、政府監(jiān)管職能部門等單位從事生產(chǎn)管理、物流配送、品質(zhì)控制、基礎(chǔ)應(yīng)用研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程項目設(shè)計和行業(yè)監(jiān)管的應(yīng)用型高級專門人才。
烹飪專業(yè)主要課程
烹飪概論 、烹飪原料學(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計、面點工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、烹飪營養(yǎng)與配餐、烹飪安全與控制、烹飪原料、餐飲英語、餐飲企業(yè)流程管理、中式烹調(diào)工藝(西式烹調(diào)工藝、中西面點工藝)、宴會設(shè)計與實踐、餐飲創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。
除了烹飪專業(yè)，江蘇宿遷技師學(xué)院還開設(shè)了機械加工技術(shù)、飛機機電設(shè)備維修、空中乘務(wù)、學(xué)前教育、烹飪工藝與營養(yǎng)、智能制造技術(shù)(數(shù)控加工方向)、計算機輔助設(shè)計與制造、柔性智能制造、電氣自動化設(shè)備安裝與維修、機電設(shè)備安裝與維護、光電儀器制造與維修、計算機影視動漫、計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務(wù)、財務(wù)會計、中餐烹飪、西餐烹飪、食品藥品安全與檢測、汽車運用與維修、旅游服務(wù)與管理、藝術(shù)表演、酒店服務(wù)與管理、汽車運用與維修、計算機應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、機械加工技術(shù)、財務(wù)會計、建筑工程施工、市場營銷、服裝設(shè)計等專業(yè)。
江蘇宿遷技師學(xué)院簡介
江蘇省宿遷技師學(xué)院(江蘇省宿豫中等專業(yè)學(xué)校)坐落于江蘇省宿遷市，是一所全日制公辦職業(yè)院校，是國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校、江蘇省現(xiàn)代化示范性職業(yè)學(xué)校。
學(xué)校創(chuàng)建于1958年，時為卓圩農(nóng)中;1960年前后，原宿遷縣設(shè)立卓圩職業(yè)中學(xué)等四所農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校;1997年，宿豫縣卓圩職業(yè)中學(xué)被宿豫縣人民政府批準(zhǔn)為宿豫縣職業(yè)教育中心;2004年3月，學(xué)校更名為宿豫區(qū)職教中心;2008年6月，江蘇省宿遷技師學(xué)院依托宿豫區(qū)職教中心正式設(shè)立(一校兩名)。
據(jù)2018年11月學(xué)院官網(wǎng)顯示，學(xué)院占地總面積420畝，建筑面積16萬平方米，固定資產(chǎn)總值近6億元，館藏紙質(zhì)圖書16.6萬冊;有全日制學(xué)歷班在籍學(xué)生7200余人，非全日制學(xué)歷班在籍生2900余人，教職工484人;設(shè)有8個系部，共開設(shè)30個專業(yè)。
江蘇宿遷技師學(xué)院師資力量
學(xué)院占地總面積420畝，建筑面積16萬平方米，固定資產(chǎn)總值近6億元，整體布局合理，功能劃分清晰，校園環(huán)境特色鮮明、風(fēng)格新穎、景色優(yōu)美?，F(xiàn)有全日制學(xué)歷班在籍學(xué)生7200余人，非全日制學(xué)歷班在籍生2900余人;教職工484人，其中省職教名師2人、省市職教中心組成員28人、市區(qū)學(xué)科帶頭人18人、省職教先進個人3人、省優(yōu)秀班主任5人、市勞動模范1人、區(qū)勞動模范3人;擁有省級名師工作室、大師工作工作室各1個，市級名師工作室3個，區(qū)、校級名師工作室3個，省級優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎1項和三等獎1項，發(fā)明專利6項;榮獲省級及以上技能大賽、創(chuàng)新大賽一等獎10余人次，省級教育教學(xué)競賽二等獎及以上獎項20多個，省示范課、研究課13人。
學(xué)院現(xiàn)開設(shè)機電技術(shù)、電子商務(wù)、現(xiàn)代交通、現(xiàn)代旅游、幼師藝術(shù)等7大類近30個專業(yè)，其中，省重點專業(yè)5個、省示范專業(yè)5個、省品牌專業(yè)3個、省特色專業(yè)1個、省級現(xiàn)代化專業(yè)群1個。建有現(xiàn)代化校內(nèi)實訓(xùn)基地10余個，建筑面積4.5萬平方米，實驗實習(xí)設(shè)備總價值達7000多萬元，其中，省級高技能人才專項公共實訓(xùn)基地1個、省級技能型緊缺人才培訓(xùn)基地1個、省級高水平示范性實訓(xùn)基地3個、省級現(xiàn)代化實訓(xùn)基地1個。
江蘇宿遷技師學(xué)院辦學(xué)理念
多年來，學(xué)院始終秉承“內(nèi)涵發(fā)展，服務(wù)地方”的理念，緊扣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，科學(xué)定位發(fā)展方向，不斷深化教育教學(xué)改革，創(chuàng)新辦學(xué)機制，拓展服務(wù)功能，提升辦學(xué)質(zhì)量和效益，形成學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育并重，中、高等職業(yè)教育相互銜接的辦學(xué)格局，育人質(zhì)量和服務(wù)能力顯著提高。
一是辦學(xué)理念超前。秉承“技行天下、匠心筑夢”的辦學(xué)理念，以“塑一等人品、學(xué)一流技術(shù)、創(chuàng)一生事業(yè)”為育人目標(biāo)，形成了“涵德精技”的校園精神和“德能兼?zhèn)?、知行合?rdquo;的校訓(xùn)、“修德崇禮、利世和諧”的校風(fēng)、“敬業(yè)、樂業(yè)、勤業(yè)”的教風(fēng)、“明志、篤學(xué)、尚行”的學(xué)風(fēng)。
二是辦學(xué)機制靈活。積極探索產(chǎn)教融合新模式，不斷深化校企、校校、政校以及國際合作，通過訂單培養(yǎng)、依托專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)、合作共建二級專業(yè)(企業(yè))學(xué)院、創(chuàng)建職教聯(lián)盟等方式，大力構(gòu)建利益共同體，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評價、充滿活力的辦學(xué)機制、校企協(xié)同育人機制、國際合作交流機制等。學(xué)院擁有合作企業(yè)150余家，先后開設(shè)了“京東班”、“秀強班”、“南鋼班”、“奧特佳班”、“中電二公司班”等10余個特色訂單班，與宿遷天寧機電公司合辦校中廠，與當(dāng)當(dāng)網(wǎng)共建100座“呼叫中心”，與王品餐飲(中國)有限公司創(chuàng)辦“王品餐飲學(xué)院”，與可成科技(宿遷)有限公司創(chuàng)辦“可成數(shù)控學(xué)院”，實現(xiàn)了校企融合發(fā)展，提升專業(yè)建設(shè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)院與三江學(xué)院聯(lián)合開展“3+4”本科分段人才培養(yǎng)，與淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合開展“3+3”大專分段人才培養(yǎng)，與蘇州大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京審計大學(xué)、淮陰師范學(xué)院等高校聯(lián)合開展自考助學(xué)式 “大專+高級工”高技能人才培養(yǎng)，構(gòu)建了中高職融通的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，提高人才培養(yǎng)層次和質(zhì)量。與鳳凰傳媒合作開辦中德機電班，與中德諾浩合作開辦中德汽車班，引入德國專業(yè)資質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)培養(yǎng)高技能人才。
三是立德樹人為本。堅持“以人為本，德育為先”理念，創(chuàng)新學(xué)生綜合評價體系，穩(wěn)步實施“四個三”育人工程，系統(tǒng)推行“6S”管理模式，廣泛開展社會主義核心價值觀教育、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、職業(yè)生涯規(guī)劃教育、心理健康教育以及學(xué)生社團和文化藝術(shù)等活動，形成獨具特色的德育模式。陳金彤同學(xué)獲得全市唯一的2016年度全國“最美中職生”榮譽稱號，校學(xué)生男子籃球隊、校藝術(shù)團被省教育廳表彰為“江蘇省優(yōu)秀學(xué)生社團”。
四是育人成效明顯。通過不斷規(guī)范教學(xué)管理，實施理實一體化教學(xué)，以項目課程開發(fā)為重點，深入推進課程改革，有效提高教學(xué)質(zhì)量。在江蘇省對口單招考試中，學(xué)院本科上線率、上線人數(shù)已連續(xù)十八年保持全市第一，在近三年的省市技能比賽和創(chuàng)新大賽上，學(xué)院師生共奪得60多個第一，特別是在近三屆國賽上共斬獲“3金2銀”的優(yōu)異成績，連續(xù)多年被市政府表彰為“技能大賽國賽金牌獎”、“技能大賽省賽金牌獎”和“高考對口升學(xué)質(zhì)量一等獎”。畢業(yè)生“雙證”獲得率達100%，其中高級工考工過關(guān)率達90%。
五是服務(wù)能力增強。堅持“立足本市，放眼全國”的招生就業(yè)思路，連續(xù)多年招生總?cè)藬?shù)保持在2500人以上，畢業(yè)生就業(yè)率一直保持在99%以上，用人單位滿意度達96%，學(xué)生滿意度均達95%。學(xué)院依托自身優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)資源，大力開展職工技能提升、退役士兵、電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)、勞動力轉(zhuǎn)移、家政服務(wù)等內(nèi)容豐富、形式多樣的社會培訓(xùn)，每年培訓(xùn)輸出各級各類人員達12000多人，為區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展提供強有力的人才和智力支撐。學(xué)院先后獲得清華大學(xué)現(xiàn)代遠程教育優(yōu)秀教學(xué)站、江蘇省退役士兵教育培訓(xùn)工作先進單位、江蘇省培訓(xùn)工作成績突出技工院校、宿遷市創(chuàng)建全國雙擁模范城三連冠嘉獎單位等榮譽稱號。
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路17號
分類：中專專業(yè)
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分類：大專專業(yè)
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分類：大專專業(yè)
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分類：本科專業(yè)
