來源：江蘇宿豫中等專業(yè)學(xué)校 更新日期：2024-12-02 09:40
近日，國家市場監(jiān)管總局在浙江寧波召開全國中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治工作交流會，主會場采用現(xiàn)場連線的方式介紹了江蘇省宿遷市校園食堂“陽光直采”平臺，引起廣泛關(guān)注。我單位受宿遷市市場監(jiān)督管理局邀請，有幸成為國家市場監(jiān)管總局，在浙江寧波召開的全國中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治工作交流會中，江蘇省宿遷市校園食堂“陽光直采”平臺的連線點。這一角色不僅彰顯了我單位在校園食品安全管理領(lǐng)域的積極探索與顯著成效，更意味著肩負(fù)著展示經(jīng)驗、引領(lǐng)示范的重要責(zé)任。
一、規(guī)范采購
（一）嚴(yán)格把控原材料采購
餐廳食材采購采取周采日送的模式，提前匯總好下一周所需食材，進行匯總統(tǒng)計，上報餐廳膳食管理處進行審核，提前一周在陽光平臺進行采購，食材在平臺采購率達100%。
（二）動態(tài)監(jiān)督評估
餐廳對每日采購的食材進行驗收入庫時，要求教師，教干，學(xué)生，餐廳管理人員四方參與下進行。確保食材新鮮、安全、符合標(biāo)準(zhǔn)。餐廳管理人員每日動態(tài)進行巡查，嚴(yán)禁出現(xiàn)私采情況，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格、違規(guī)操作等問題，將視情節(jié)輕重給予警告、暫停交易、終止合作等處罰。
二、食材采購流程管理
（一）信息化采購平臺搭建
校園食堂“陽光直采”信息化采購平臺，實現(xiàn)了采購流程的數(shù)字化、規(guī)范化和透明化。學(xué)校食堂管理人員可通過平臺瀏覽供應(yīng)商信息、產(chǎn)品目錄、價格行情等，根據(jù)需求下單采購。采購訂單自動生成，明確記錄采購的品種、數(shù)量、價格、交貨時間等信息，并實時推送至供應(yīng)商端。
（二）采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督與制衡
平臺食材采購過程全程在監(jiān)控下進行，監(jiān)控與區(qū)教育局，區(qū)市場監(jiān)督局聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)采購過程公平公正。另外食材采購清單需經(jīng)餐廳膳食管理中心專人負(fù)責(zé)審核，確保食材采購的合理性與必要性。
三、食品安全追溯體系建設(shè)
學(xué)校食堂在接收食材時，需索證索票，對相關(guān)信息進行核對確認(rèn)，并將食材的入庫時間、使用情況等信息錄入平臺。通過信息的整合與關(guān)聯(lián)，實現(xiàn)了從采購、驗收、加工到餐桌的全過程追溯。
四、餐廳加強人員培訓(xùn)與教育
（一）食品安全知識培訓(xùn)
我單位高度重視人員培訓(xùn)與教育工作，定期組織平臺相關(guān)人員、學(xué)校食堂管理人員、廚師、采購人員等參加食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材儲存與加工要求、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等方面的知識。通過培訓(xùn)，提高了相關(guān)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。
（二）職業(yè)道德教育
除了食品安全知識培訓(xùn)外，我單位還注重對相關(guān)人員的職業(yè)道德教育。強調(diào)誠實守信、廉潔奉公的職業(yè)操守，嚴(yán)禁在采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)違規(guī)操作、收受回扣、以次充好等損害師生利益的行為。通過職業(yè)道德教育，營造了風(fēng)清氣正的校園食品安全環(huán)境。
通過以上一系列的管理措施與實踐，我單位在宿遷市校園食堂“陽光直采”平臺的日常管理中取得了顯著成效。不僅有效保障了校園食品安全，降低了采購成本，提高了采購效率，也為全國中小學(xué)校園食品安全管理提供了有益的借鑒和參考。在未來的工作中，我單位將繼續(xù)探索創(chuàng)新，不斷完善管理機制，為守護師生“舌尖上的安全”做出更大的貢獻。
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