培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)面向餅房、星級(jí)賓館飯店、面包或糕點(diǎn)制作等食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、零售崗位及其基層管理崗位。培養(yǎng)具有愛國(guó)守法、品德高尚、愛崗敬業(yè)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要;培養(yǎng)具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)， 職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神;具有基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)扎實(shí);具備食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品法律法規(guī)、食品科學(xué)、食品原料學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的知識(shí);熟練掌握西式面點(diǎn)工藝， 能夠進(jìn)行西點(diǎn)、面包、西餐等西式面點(diǎn)的設(shè)計(jì)，能夠獨(dú)立完成產(chǎn)品制作、裝飾、包裝及產(chǎn)品擺臺(tái);遵守食品加工職業(yè)規(guī)范，做到綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約，具有刻苦鉆研、精益求精的工匠精神和吃苦耐勞的勞模精神， 并能參與生產(chǎn)管理、傳授技藝、德智體美勞等全面發(fā)展的高素質(zhì)技能人才。

學(xué)制

中級(jí)工(3年)、高級(jí)工(3+2年)、預(yù)備技師(3+3年)、學(xué)制技師(3+4年)

課程設(shè)置

食品烘焙專業(yè)按照“課程設(shè)置與企業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過程與工作過程對(duì)接，課程要求與世賽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接”的“四對(duì)接”原則進(jìn)行專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式改革。課程包括通用素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、一體化課程、拓展課程和綜合實(shí)踐課程。課程設(shè)置依據(jù)烘焙行業(yè)企業(yè)發(fā)展人才職業(yè)能力要求，人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接世界技能大賽。一體化課程涵蓋裱花蛋糕制作、面包制作、蛋糕餅干制作、翻糖蛋糕制作、甜品制作等課程，開設(shè)咖啡制作、西餐等拓展專業(yè)課程。